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Conoce todo sobre las denominaciones de origen protegidas del jamón

Cuando vas comprar un jamón habrás escuchado muchas referencias sobre la procedencia de este además del etiquetado del jamón. En este post te vamos a explicar las diferentes denominaciones de origen que existen y la diferencia entre ellas y los cerdos que se utilizan.

Contenido

Denominación de Origen Protegida (DOP)

Las principales diferencias entre estas denominaciones son el origen geográfico (territorio), el tipo de cerdos utilizados, los métodos de curado y de secado, los tiempos de curado y secado, y el sabor final.

Las denominaciones de origen de jamones son:

  • Jamón de Teruel: Es una de las denominaciones de origen más antiguas de España. Se caracteriza por la máxima calidad de su carne, su sabor intenso, su aroma y su color.
  • Jamón de Huelva: Esta denominación se caracteriza por su carne magra y suave, con un sabor intenso y un aroma único.
  • Jamón de Guijuelo: Esta denominación se caracteriza por su carne magra, su sabor intenso y su color rosado.
  • Jamón de Jabugo: Esta denominación se caracteriza por su carne magra y suave, con un sabor intenso y un aroma único.
  • Jamón de Trevélez: Esta denominación se caracteriza por su carne magra y suave, con un sabor intenso y un aroma único.
Mapa de las denominaciones de origen e IGP del jamón

¿Qué diferencia hay entre una DOP y una IGP en los jamones?

La DOP (Denominación de Origen Protegida) es una marca de calidad que se otorga a productos alimenticios cuyas características se deben a la combinación de factores geográficos y humanos. En el caso de los jamones, esto se refiere a la localización y la raza de cerdos, así como al método de elaboración tradicional y a la calidad de los alimentos con los que se alimenta al cerdo.

Una IGP (Indicación Geográfica Protegida) es una marca de calidad que se otorga a productos alimenticios cuyas características se deben a la combinación de factores geográficos, humanos y técnicos. En el caso de los jamones, esto se refiere a la localización, la raza de cerdos, así como al método de elaboración tradicional, la calidad de los alimentos con los que se alimenta al cerdo, así como al uso de técnicas modernas para la elaboración.

¿Qué diferencia hay entre jamón blanco y jamón ibérico?

El jamón es uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española, y el jamón ibérico y el jamón blanco son dos variedades muy populares. Aunque ambos tipos de jamón son muy apreciados por los amantes de la gastronomía, hay algunas importantes diferencias entre ellos.

El jamón ibérico se obtiene de cerdos ibéricos, una raza autóctona de España. Estos animales son criados en campos de pastoreo y alimentados de forma natural con bellotas y hierba. Esto hace que el jamón ibérico tenga un sabor único, suave y con una textura suave y untuosa. Además, el jamón ibérico posee un alto contenido en grasa, lo que le otorga un sabor único y una textura muy suave.

Cerdos ibéricos en la dehesa

El jamón blanco, por otro lado, se obtiene de cerdos blancos, una variedad de cerdo común en toda Europa. Estos cerdos se crían en granjas alimentados con alimento procesado, lo que les da un sabor distinto al del jamón ibérico. Por otra parte, el contenido de grasa del jamón blanco es mucho menor que el del jamón ibérico, lo que lo hace menos untuoso y con un sabor más suave.

Ambos tipos de jamón tienen sus propios usos culinarios y se pueden disfrutar de diferentes formas. El jamón ibérico se suele comer solo como tapa o se usa para añadir sabor a sopas y ensaladas, mientras que el jamón blanco es ideal para añadir sabor a platos como los huevos revueltos, las pizzas, los pasteles y las salsas.

En conclusión, el jamón ibérico y el jamón blanco son dos tipos de jamón muy populares, cada uno con sus propias características y usos culinarios. El jamón ibérico es más caro, pero también ofrece un sabor único y una textura muy suave, mientras que el jamón blanco es más barato y tiene un sabor suave y un contenido de grasa mucho menor. Así, cada uno de ellos tiene sus propias ventajas y desventajas, por lo que cada persona tendrá que elegir qué tipo de jamón prefiere.

Denominación de Origen Jabugo

La Denominación de Origen (DO) Jabugo es una de las Denominaciones de Origen más antiguas y conocidas de España. Se encuentra situada en la provincia de Huelva, en la comarca del Valle del Betis, y se extiende por los términos municipales de Jabugo, Cortegana, Zufre, Moguer y Villalba del Alcor.

El Jamón de Jabugo se elabora exclusivamente con carne de cerdos ibéricos de raza pura que pasan su vida pastando en los montes de la zona, alimentándose de bellotas, lo que le confiere una cualidad organoléptica única. El proceso de elaboración del Jamón de Jabugo es muy peculiar, pues se cura en secaderos naturales de la comarca, con la temperatura y humedad de la misma. Este proceso de curado, junto con la dieta basada en bellotas, consiguen el sabor y aroma característico de este producto. El Jamón de Jabugo está considerado por muchos como el mejor jamón de España. Esto se debe a su sabor y aroma únicos, que hace que los paladares más exigentes lo elijan como el mejor jamón ibérico.

Además, el Jamón de Jabugo es un producto que cuenta con el sello de calidad de la Denominación de Origen, lo que garantiza a los consumidores que están adquiriendo un producto de la más alta calidad.

En definitiva, el Jamón de Jabugo es un producto único, que se caracteriza por su sabor y aroma únicos, y que gracias a su Denominación de Origen, los consumidores pueden tener la seguridad de que están adquiriendo un producto de la más alta calidad.

El jamón de Jabugo es único

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