La normativa obliga a los productores de jamón a etiquetarlos dependiendo de la raza y la alimentación que haya tenido el animal durante su vida. De esta forma el consumidor sabe lo que compra y que características debe tener. ¿Pero realmente esta claro que significa la etiqueta del jamón? ¿Están claras las diferentes clases de jamón? Te explicamos cada una de las cuatro etiquetas, su color y su significado.
⚫ Etiqueta negra
Es el jamón de bellota 100% ibérico, la mejor calidad que puedes encontrar.
- Raza: padre y madre raza pura ibérica. Por tanto jamón 100% Ibérico.
- Alimentación: desde que nace se alimenta de bellota y recursos naturales que encuentra en las dehesas.
🔴 Etiqueta roja
De menor calidad que el etiqueta negra pero muy parecido, solo difiere en la raza donde ha habido una mezcla. La alimentación es natural al igual que el etiqueta negra.
- Raza: entre un 50% y un 75% ibérico. Lo que es lo mismo, su padre o su madre son ibéricos pero esta cruzado con uno que no lo es, o no es puro ibérico.
- Alimentación: desde que nace se alimenta de bellota y recursos naturales que encuentra en las dehesas.
🟢 Etiqueta verde
En esta etiqueta lo que es importante es que hay cambio en la alimentación al incorporarle piensos. La raza debe tener al menos un 50% ibérico.
- Raza: puede ser 50%, 75% o 100% ibérica
- Alimentación: cebo de campo, lo lo que significa que se han dado de comer piensos naturales junto a recursos naturales.
⚪ Etiqueta blanca
Estos cerdos han sido criados en granza pero tienen al menos un 50% de raza ibérica. Son cerdos que no han pisado la dehesa principalmente.
- Raza: puede ser 50%, 75% o 100% ibérica . Por tanto jamón 100% Ibérico.
- Alimentación: basada en piensos y sin ninguna alimentación procedente de recursos naturales.
Tabla resumen etiquetas del jamón
| Etiqueta | Raza | Alimentación |
| ⚪ Blanca | 50%, 75% o 100% ibérica | Pienso |
| 🟢 Verde | 50%, 75% o 100% ibérica | Pienso + Recursos naturales 🌰 |
| 🔴 Roja | 50%, 75% o 100% ibérica | Recursos naturales 🌰 |
| ⚫ Negra | 100% ibérica | Recursos naturales 🌰 |